סרוג'י עבד במעבדות הפיתוח של IBM בחיפה במשך שלוש שנים.
ב-1992 הצטרף לאינטל ישראל שם עבד כמנהל בכיר בתחום טכנולוגיות אימות ומערכות הפצה מבוזרות בחטיבת השבבים.[8] ב-1999 עבר לארצות הברית לעבוד במרכז הפיתוח של אינטל באוסטין שבטקסס, שם עסק בפיתוח שבב הפנטיום. ב-2003 חזר למרכז הפיתוח של אינטל בישראל. ב-2005 חזר שנית לעבוד ב-IBM כמנהל פיתוח יחידת המעבד המרכזי בשבבי POWER7.[9]
ב-2008 הצטרף לאפל כמנהל ביחידת השבבים למכשירי המגע של אפל. ב-2011 מונה לסגן נשיא בחטיבת השבבים של אפל, והוביל את פיתוח המערכת על שבב A4 (אנ') ששימש בדגמים הישנים יותר של האייפון והאייפד, וגם עבד על חיישן הזיהוי באייפון 5s. ב-2014 מונה לתפקיד סגן נשיא לתחום החומרה בחברה, וב-2015 לסגן נשיא בכיר לטכנולוגיית חומרה בחברה.
ביוני 2020 הכריז במהלך כנס המפתחים העולמי של אפל (WWDC) על הפסקת פיתוח מחשבים מבוססי מעבדי אינטל מבוססי ארכיטקטורת X86 תוך שנתיים, ולמעבר למערכות על שבב תוצרת החברה ("Apple silicon") בארכיטקטורת ARM על מנת להביא שיפור בביצועים וצמצום בצריכת האנרגיה של מחשבי המקינטוש.[12] המעבד הראשון בסדרה הושק באותו הכנס, ונקרא Apple M1.
ביוני 2022 חשף את ממשיכתה של מערכת ה-M1 בכנס המפתחים העולמי של אפל, ה-M2. מאוחר יותר באותו החודש, בעת מפגש עם נשיא מדינת ישראל יצחק הרצוג, חשף כי אפל מחזיקה מרכז מחקר ופיתוח של אפל בעיר רוואבי שבשומרון בשטח הרשות הפלסטינית. זהו מיזם ניסויי סודי של אפל אותו קידם, במטרה להכניס יותר פלסטינים לשוק העבודה הטכנולוגית, ושיפור המצב הכלכלי האזורי. המיזם החל לפעול ב-2018 על ידי העסקת 5 עובדים במרכז מחקר ופיתוח קטן ברוואבי ברשות הפלסטינית באמצעות סוכנות השמה של טכנולוגיית מידע מרמאללה בשם ASAL Technologies, ובשיתוף איש העסקים האמריקאי-פלסטיני בשאר אל-מסרי. השלוחה הפלסטינית משתפת פעולה יחד עם המרכז הישראלי בהרצליה ובחיפה בתחום החומרה.הנשיא הרצוג הביע תמיכה ביוזמה ובירך עליה. לטענת סרוג'י, מקור ההשראה ליוזמה היה מפגשו עם הנשיא ראובן ריבלין יחד עם מנכ"ל אפל טים קוק ב-2015. נכון לאותו חודש, מספר העובדים במתקן ברוואבי צמח לכ-60 עובדים
ביוני 2023 חשף בראיון ל-Geektime שנערך בפקולטה למחשבים בטכניון, כי המרכז של אפל בחיפה מיועד להכפיל את כמות עובדיו.
מקור: ויקיפידיה